卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，香叶、人气盐1-2茶匙 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上。能去除鸭腥味 。序打小吃豆蔻4粒 、造零肉蔻1粒、难度花椒粉4汤匙 、人气麻椒 、麻辣香味溢出时 ，道工八角 、序打小吃香叶4片 、造零或是更长的时间才能入味，放入干辣椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、小茴香1把 、
9 、略煮一会 ，老抽1-2汤匙、姜片10片、小茴香 、八角2个 、
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒、丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片 、扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、草果 、肉蔻 、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒 、卤水搞定 。转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、
口感不好，而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，8 、陈片、草果1个 、鸭头又容易烂，要大火煮滚后转小火煮一个小时，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、干辣椒20个 、甘草、
3 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒、
6、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、锅下油烧热，丁香、陈皮1片 、罗汉果1小块 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、
7 、